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第7章 第7章
蒋家的豆腐铺时隔四年终于又开张了。
小小的铺子门前没挂幌，门口的大锅就是最好的招牌。
午后是难得的休息时间，张氏会去睡一会儿，她每天
卯时，蒋涛就会把两个弟弟叫醒，三兄弟连着父亲轮着磨豆子，人能换，石磨不能停。
快到辰时，三兄弟磨的差不多了便进屋修整，五好和六榕把磨出来的豆浆先用粗布滤一遍。李氏取了一个干净的盆，在院中兑卤水。
一刻钟后，卤水准备好了，三兄弟把滤好的豆浆搬到外间，倒入大锅，豆子的香气很快在街上四散开。
煮开的豆浆要撇净上面浮末。再用白沙布细细的滤过。此时，已有来门前提着壶等着打豆浆的了。
滤好的豆浆一半在门前卖，一边送到屋里。
今天轮到蒋泽烧锅，其余几个孩子一人捧着一碗豆浆，边喝边看母亲点卤。
李母站在锅旁，双眼死死盯着重又沸腾的豆浆，将卤水用勺子分几次少量的放入豆浆中。五好站在小墩子上，按着圈搅动。豆浆慢慢凝结，表面渐渐出现絮状物，李母此时终于能放下勺子了。
“点卤可是门大学问，这卤水多点一下，豆腐就会少一块。若是再多点几下，豆腐会发黑有毒，自然也就不能要了。”
“点少了也是不行的，少一点，便就只能当嫩豆腐折价卖，若是少太多，豆腐压根就不成型，这便是彻底卖不出去了。”
“唉，跟你们说再多也赶不上亲手试一次，老大，下午你来点第一板，昨天放的少了，今天你自己多注意”
李氏说完，拿起小儿子手里的大碗往嘴里灌。
蒋昙一边给母亲摁肩，一边说“娘，我也想试试，大哥、二姐、四姐都试过了，啥时候轮到我啊”
李文素心里感叹这孩子怎么还就是说不通非要卖豆腐，想起隔壁赵娘子跟她说的要顺毛撸，嘴上却只说“五好，六榕，拿着纱布跟我包豆花，小昙也来”
蒋昙见母亲不搭话，心里感叹陈师傅教的方法不管用了啊，也不再继续歪缠母亲，学着拿着姐姐的样子取纱布将豆花包起来。
豆腐花被纱布细细包裹后放在了木板上，上面压着一块拇指厚的盖子，蒋涛和蒋泽搬了几块大青石放在上面，两刻钟后，一板豆腐便成型了。
一板豆腐拿到门脸，蒋大安操刀将它划成均匀的九块。五枚大钱一块豆腐。若是做成嫩豆腐，那便只要三文了。
门前院里的两口大锅是一个上午都不停的。到了巳时，豆浆便不再买了，一并送到屋里做豆腐。
一个上午，蒋家能出三十几板豆腐，其中有八板是要交给货郎的。蒋父感叹这些货郎赚的都是辛苦钱，因此他们从蒋家都是以四文一块的价钱拿豆腐。
剩下的豆腐一个上午差不多能卖完，若是有剩的便当中午加菜了。下午买豆浆的客人大大减少，一般也就是出两板。李文素索性把它当成几个孩子的练习时间。
早上剩的哪点豆浆也不必开大锅，直接用灶房的小锅做就是了。几个孩子一直是她亲手带的，也不会出什么大问题。
“老大，你咋想的，这能出两板的浆水，你一点，就一板半了”就是老大这手，实在是太笨了。
蒋涛的脸刷一下就红了“娘，我，我真不是故意的”
李文素无奈的扶额，还能怎么办呢，手艺都是练出来的，明天托他小舅给哪个再小点的锅慢慢练吧。只是他们忙一天也就是进账两百文，老大练一次起码要五文打底，打底，抛费太过啊
“娘，娘，我也要试”
又来了，李文素努力按捺心里的怒火，这死孩子能不能有点大出息。
“试，下一锅就让你试，不过你要是做不好娘可是要罚你的”试，赶紧试，不挫挫你的锐气是不行了，今天你要是手上差一丁点我都让你知道知道什么叫棍棒底下出孝子。
蒋昙没听出母亲话里的威胁，他兴奋的直措手，终于可以开始了，他一定要把娘的手艺全学会。
李氏惊讶的看着小儿子点豆腐，这手法不说跟她一模一样，但起码学到了八分。
“娘，我点好了”蒋昙放下小勺，从墩子上跳下来，常年的饥荒让他比他哥哥六岁时的个字要矮上一截，现在不踩墩子就够不到灶台的边。
小小的铺子门前没挂幌，门口的大锅就是最好的招牌。
午后是难得的休息时间，张氏会去睡一会儿，她每天
卯时，蒋涛就会把两个弟弟叫醒，三兄弟连着父亲轮着磨豆子，人能换，石磨不能停。
快到辰时，三兄弟磨的差不多了便进屋修整，五好和六榕把磨出来的豆浆先用粗布滤一遍。李氏取了一个干净的盆，在院中兑卤水。
一刻钟后，卤水准备好了，三兄弟把滤好的豆浆搬到外间，倒入大锅，豆子的香气很快在街上四散开。
煮开的豆浆要撇净上面浮末。再用白沙布细细的滤过。此时，已有来门前提着壶等着打豆浆的了。
滤好的豆浆一半在门前卖，一边送到屋里。
今天轮到蒋泽烧锅，其余几个孩子一人捧着一碗豆浆，边喝边看母亲点卤。
李母站在锅旁，双眼死死盯着重又沸腾的豆浆，将卤水用勺子分几次少量的放入豆浆中。五好站在小墩子上，按着圈搅动。豆浆慢慢凝结，表面渐渐出现絮状物，李母此时终于能放下勺子了。
“点卤可是门大学问，这卤水多点一下，豆腐就会少一块。若是再多点几下，豆腐会发黑有毒，自然也就不能要了。”
“点少了也是不行的，少一点，便就只能当嫩豆腐折价卖，若是少太多，豆腐压根就不成型，这便是彻底卖不出去了。”
“唉，跟你们说再多也赶不上亲手试一次，老大，下午你来点第一板，昨天放的少了，今天你自己多注意”
李氏说完，拿起小儿子手里的大碗往嘴里灌。
蒋昙一边给母亲摁肩，一边说“娘，我也想试试，大哥、二姐、四姐都试过了，啥时候轮到我啊”
李文素心里感叹这孩子怎么还就是说不通非要卖豆腐，想起隔壁赵娘子跟她说的要顺毛撸，嘴上却只说“五好，六榕，拿着纱布跟我包豆花，小昙也来”
蒋昙见母亲不搭话，心里感叹陈师傅教的方法不管用了啊，也不再继续歪缠母亲，学着拿着姐姐的样子取纱布将豆花包起来。
豆腐花被纱布细细包裹后放在了木板上，上面压着一块拇指厚的盖子，蒋涛和蒋泽搬了几块大青石放在上面，两刻钟后，一板豆腐便成型了。
一板豆腐拿到门脸，蒋大安操刀将它划成均匀的九块。五枚大钱一块豆腐。若是做成嫩豆腐，那便只要三文了。
门前院里的两口大锅是一个上午都不停的。到了巳时，豆浆便不再买了，一并送到屋里做豆腐。
一个上午，蒋家能出三十几板豆腐，其中有八板是要交给货郎的。蒋父感叹这些货郎赚的都是辛苦钱，因此他们从蒋家都是以四文一块的价钱拿豆腐。
剩下的豆腐一个上午差不多能卖完，若是有剩的便当中午加菜了。下午买豆浆的客人大大减少，一般也就是出两板。李文素索性把它当成几个孩子的练习时间。
早上剩的哪点豆浆也不必开大锅，直接用灶房的小锅做就是了。几个孩子一直是她亲手带的，也不会出什么大问题。
“老大，你咋想的，这能出两板的浆水，你一点，就一板半了”就是老大这手，实在是太笨了。
蒋涛的脸刷一下就红了“娘，我，我真不是故意的”
李文素无奈的扶额，还能怎么办呢，手艺都是练出来的，明天托他小舅给哪个再小点的锅慢慢练吧。只是他们忙一天也就是进账两百文，老大练一次起码要五文打底，打底，抛费太过啊
“娘，娘，我也要试”
又来了，李文素努力按捺心里的怒火，这死孩子能不能有点大出息。
“试，下一锅就让你试，不过你要是做不好娘可是要罚你的”试，赶紧试，不挫挫你的锐气是不行了，今天你要是手上差一丁点我都让你知道知道什么叫棍棒底下出孝子。
蒋昙没听出母亲话里的威胁，他兴奋的直措手，终于可以开始了，他一定要把娘的手艺全学会。
李氏惊讶的看着小儿子点豆腐，这手法不说跟她一模一样，但起码学到了八分。
“娘，我点好了”蒋昙放下小勺，从墩子上跳下来，常年的饥荒让他比他哥哥六岁时的个字要矮上一截，现在不踩墩子就够不到灶台的边。