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第一百二十五章 徐磊亲下厨
从父辈论，两人可能同辈。从母亲那边的关系讲，你可能是他表叔。从另一个家人身上算，也许又是其他说法。
尤其酒桌上，明明是同辈，喊表叔、侄子的情况非常常见。
所以才有“是亲论不齐，论齐不是亲”的说法，一般都是根据场合喊称呼。
吴大膀子今年五十多了，徐磊没头铁到让人家喊表叔的地步，一般见面打夯说话。
车子停好，他扯着嗓子喊了声：“老吴，还有猪肉没？”
“谁呀……是磊子。你来了当然有，都在冰柜里放着。买啥肉？饲料猪一斤16（不是今年的价格），土猪肉一斤28。”吴大膀子闻声走出，热情递烟。
徐磊伸手接过，卡在耳朵上。
他不抽烟，接烟习惯也是最近半年被逼出来的。
没办法，农村人常讲“烟酒不分家”。
两人见面，递烟好像是最基本的礼节。
年轻人好点，你不接烟对方不会多想。老一辈人则不同，更注重礼节。也许他们当面不说啥，可能背地里会认为你爱摆架子，看不起人。
“真的假的，现在能买来土猪肉？”徐磊略微带着怀疑问。
早些年农村养猪的人家不少，一般养两头：一头过年自家杀着吃，另一头拉到镇上卖掉。后来闹猪瘟，青山镇各村大大小小的猪基本死绝。
从那以后，很少再有农户零散养殖。
当然，这也有猪肉价格变动太大的原因。有时候辛辛苦苦养一年，猪卖掉还不够饲料钱。
另外最重要一点，农户养猪不注重防疫，很容易得病。
所以近几年，青山镇这边除了几个养殖场外，好像没听说有农户零散养的。
“骗你干啥，看看猪肉再说。土猪肉肥膘厚实，瘦肉颜色比较红，摁下去有弹性……我也是前两天刚从山里拉回来的，那边还有人家养。咱们镇人不识货，嫌贵。这都三天了，一头猪还没卖完。要不，你来点尝尝？真不是那味，你砸我的摊子。”说到最后，老吴特意强调道。
“行，给我弄个六斤。排骨咋卖的，弄三根吧。”徐磊不懂得如何分辨土猪肉，不过相信对方没有说假话。
农村人开店做的都是门头生意，如果缺斤短两或者掺假，名声一旦传出去，很快就不会有人登门了。
最明显例子是街口原本有两个卖猪肉的摊子，一个是吴大膀子，一个姓张。
原本两家生意都不错，后来老张去世，换成儿子小张卖肉，做生意就开始不地道起来。
这人并非缺斤短两，而是喜欢加秤。
很多时候你明明要一斤，他一刀下去，足足二斤多。
要三斤，他可能直接切四斤半的。
时间长了，大家都知道小张有这毛病，纷纷到其他摊位买肉。
结果，生意做不下去了。
六斤猪肉加三根排骨，算下来快三百块钱，的确有点小贵。
不过对现在的徐磊而言，真不算啥。
到家，就见徐妈带着张菲菲和徐燕摘豆角，姐夫陪着徐爸喝茶聊天。
“磊子，大肉买回来了吗？”看儿子回来，徐妈忙问道。
“买了，在吴大膀子那里买的土猪肉”徐磊忙把塑料袋递过去。
“现在能买到土猪肉？我看下”徐妈听了有些不相信，接过猪肉看两眼，又让丈夫鉴定。
“看起来挺像的，不知道吃起来怎么样”徐青山也盯不太真。毕竟不是专门养殖户，还真不懂这个，只能凭经验。
“有块五花肉不错，正好你们择有豆角，要不咱们中午省个事。做五花肉焖面怎么样？我来做。”徐磊主动开口道。
“太阳从西边出来了，你主动做饭？这可是开天辟地头一回”徐燕忍不住啧啧道，感觉弟弟上午出门一趟，像换了个人似的。
在她记忆里，弟弟好像从没下过厨房，今天不知道哪根筋儿搭错了。
“这话说得，我以前一个人看守果园，难道喝西北风呀”徐磊立刻出声反驳。
他也是突然来了兴致……那啥，上次做的西红柿炒蛋和凉调黄瓜被张菲菲称赞两句，倒找到点做菜的快乐，打算中午再露一手。
“那说好了，我们中午都等着吃现成的，别到时候让大家吃了拉肚子。”徐燕回怼一句。
“你们瞧好吧，我这手艺不敢说和大哥比，把饭做熟还是不成问题的。”徐磊自信满满的回答。
他真不是吹牛，在山上看守果园半年，总不可能天天煮方便面，做饭是常有的事儿。
这么长时间，也练出几道菜。
五花肉焖面就属于其中一个，而且徐磊自认为色香味俱全。只是每次回来母亲都把饭做好了，他一直没有表现的机会。
焖面应该算豫阳市传统面食之一，青山镇这边有个更直白的说法叫蒸面条。简单来说，就是把菜炒好后，加入面条用小火蒸熟。
听起来容易，真要做好却很难。
五花肉焖面最重要一个步骤是用油多少，这个必须掌握好。用油太多，吃起来油腻糊嘴。用油过少，面条发干不劲道，难以下咽。
要想做到不腻不干，有个小窍门：五花肉下锅后稍微炼一下，这样可以把肥肉里的油脂炼出来。
而且处理过的五花肉蒸好吃起来劲道，有嚼头，不腻味。
尤其酒桌上，明明是同辈，喊表叔、侄子的情况非常常见。
所以才有“是亲论不齐，论齐不是亲”的说法，一般都是根据场合喊称呼。
吴大膀子今年五十多了，徐磊没头铁到让人家喊表叔的地步，一般见面打夯说话。
车子停好，他扯着嗓子喊了声：“老吴，还有猪肉没？”
“谁呀……是磊子。你来了当然有，都在冰柜里放着。买啥肉？饲料猪一斤16（不是今年的价格），土猪肉一斤28。”吴大膀子闻声走出，热情递烟。
徐磊伸手接过，卡在耳朵上。
他不抽烟，接烟习惯也是最近半年被逼出来的。
没办法，农村人常讲“烟酒不分家”。
两人见面，递烟好像是最基本的礼节。
年轻人好点，你不接烟对方不会多想。老一辈人则不同，更注重礼节。也许他们当面不说啥，可能背地里会认为你爱摆架子，看不起人。
“真的假的，现在能买来土猪肉？”徐磊略微带着怀疑问。
早些年农村养猪的人家不少，一般养两头：一头过年自家杀着吃，另一头拉到镇上卖掉。后来闹猪瘟，青山镇各村大大小小的猪基本死绝。
从那以后，很少再有农户零散养殖。
当然，这也有猪肉价格变动太大的原因。有时候辛辛苦苦养一年，猪卖掉还不够饲料钱。
另外最重要一点，农户养猪不注重防疫，很容易得病。
所以近几年，青山镇这边除了几个养殖场外，好像没听说有农户零散养的。
“骗你干啥，看看猪肉再说。土猪肉肥膘厚实，瘦肉颜色比较红，摁下去有弹性……我也是前两天刚从山里拉回来的，那边还有人家养。咱们镇人不识货，嫌贵。这都三天了，一头猪还没卖完。要不，你来点尝尝？真不是那味，你砸我的摊子。”说到最后，老吴特意强调道。
“行，给我弄个六斤。排骨咋卖的，弄三根吧。”徐磊不懂得如何分辨土猪肉，不过相信对方没有说假话。
农村人开店做的都是门头生意，如果缺斤短两或者掺假，名声一旦传出去，很快就不会有人登门了。
最明显例子是街口原本有两个卖猪肉的摊子，一个是吴大膀子，一个姓张。
原本两家生意都不错，后来老张去世，换成儿子小张卖肉，做生意就开始不地道起来。
这人并非缺斤短两，而是喜欢加秤。
很多时候你明明要一斤，他一刀下去，足足二斤多。
要三斤，他可能直接切四斤半的。
时间长了，大家都知道小张有这毛病，纷纷到其他摊位买肉。
结果，生意做不下去了。
六斤猪肉加三根排骨，算下来快三百块钱，的确有点小贵。
不过对现在的徐磊而言，真不算啥。
到家，就见徐妈带着张菲菲和徐燕摘豆角，姐夫陪着徐爸喝茶聊天。
“磊子，大肉买回来了吗？”看儿子回来，徐妈忙问道。
“买了，在吴大膀子那里买的土猪肉”徐磊忙把塑料袋递过去。
“现在能买到土猪肉？我看下”徐妈听了有些不相信，接过猪肉看两眼，又让丈夫鉴定。
“看起来挺像的，不知道吃起来怎么样”徐青山也盯不太真。毕竟不是专门养殖户，还真不懂这个，只能凭经验。
“有块五花肉不错，正好你们择有豆角，要不咱们中午省个事。做五花肉焖面怎么样？我来做。”徐磊主动开口道。
“太阳从西边出来了，你主动做饭？这可是开天辟地头一回”徐燕忍不住啧啧道，感觉弟弟上午出门一趟，像换了个人似的。
在她记忆里，弟弟好像从没下过厨房，今天不知道哪根筋儿搭错了。
“这话说得，我以前一个人看守果园，难道喝西北风呀”徐磊立刻出声反驳。
他也是突然来了兴致……那啥，上次做的西红柿炒蛋和凉调黄瓜被张菲菲称赞两句，倒找到点做菜的快乐，打算中午再露一手。
“那说好了，我们中午都等着吃现成的，别到时候让大家吃了拉肚子。”徐燕回怼一句。
“你们瞧好吧，我这手艺不敢说和大哥比，把饭做熟还是不成问题的。”徐磊自信满满的回答。
他真不是吹牛，在山上看守果园半年，总不可能天天煮方便面，做饭是常有的事儿。
这么长时间，也练出几道菜。
五花肉焖面就属于其中一个，而且徐磊自认为色香味俱全。只是每次回来母亲都把饭做好了，他一直没有表现的机会。
焖面应该算豫阳市传统面食之一，青山镇这边有个更直白的说法叫蒸面条。简单来说，就是把菜炒好后，加入面条用小火蒸熟。
听起来容易，真要做好却很难。
五花肉焖面最重要一个步骤是用油多少，这个必须掌握好。用油太多，吃起来油腻糊嘴。用油过少，面条发干不劲道，难以下咽。
要想做到不腻不干，有个小窍门：五花肉下锅后稍微炼一下，这样可以把肥肉里的油脂炼出来。
而且处理过的五花肉蒸好吃起来劲道，有嚼头，不腻味。