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第八章就不信钓不着鱼
午哥没什么胃口，把米线推给砚角。一抬头就看见摊主站在桌子边上行个福礼，可怜巴巴地问：“陈家大郎，我做的米线很难吃么？别人都说你心好，可不可以教教我？这个摊子实在是撑不下去了。”
午哥看她那样随时都能掉下眼泪瓣，赶紧招呼她坐下，给她倒了碗水，劝她喝口。这么转移注意力，才让她情绪稳定下来，还好没哭。
午哥看她神色平静了，就问她，“听口音婶子不是本地人？”
“是呀，我们一家是从北边逃过来的。一直打仗，打怕了，就想着一直往南逃，走了一年多才到这。结果家里男人一病不起，花钱如流水。我想着摆个摊子赚些小钱，好歹有些收入，不至于坐吃山空，结果都嫌不好吃。”
午哥看她又有哭的趋势，就打岔，“这事呀，其实还怪我。我就跟他们说了一回，结果手艺都涨了。你也别哭，这么地，我也跟你说说就完了呗。”看这女摊主又要站起来，午哥摆摆手让她坐下，“没关系，这东西简单。厨子做菜，一是看火候，一是看老汤。火候这东西不磨它几十、一百遍的，没人练得出来，不过这老汤简单，就是个骨头汤，什么骨头都行。焯水之后加满水，大火烧开，小火咕嘟一晚上，用的时候就要那清汤，这就是老汤，简单吧。你那米线煮出来，浇一勺老汤在碗里，这味道就足了。要不你先试试？”
女摊主站起来很正式的蹲了个福礼，说：“李王氏谢过大郎。”又把身后的孩子拽过来，让她也给午哥行礼。午哥这才看出来这孩子是个丫头，大约七、八岁的样子，不知道是吃的不好，还是净长骨头，瘦的厉害。
“哎呦，这孩子眼睛真大。”
李王氏一听这话又难过了，“大姐这些日子总坏肚子，都脱像了。”
“哦，可能是水土不服，给孩子喝点茶水、姜汤之类，平时喝水一定要烧开。”午哥让砚角把买的麦芽糖拿来递到李王氏手上，李王氏还要推辞，午哥就说：“收着，就当是给孩子的见面礼，身体是本钱，得保护好。这样吧，再教你一招，买些小鱼、小虾、海蛎子之类的，洗干净，用大锅水煮，煮到就剩一点水时，去掉渣子，把水混到酱油里就行。用这个酱油调味非常鲜。”
李王氏知道这是得了秘方了，对午哥是千恩万谢，午哥听的腻烦，“得了，多用点心照顾孩子吧，孩子才是活下去的希望。”把李王氏说的一愣，看着午哥走出胡同，才回过神，“大姐，刚才听见陈家大郎说什么了么？是不是说我没照顾好孩子？”
“就是，他说你没照顾好我。”
“这么小的人，说话怎么老气横秋的。”李王氏摇摇头，看见大姐正往嘴里塞糖呢，连忙说：“别都吃了了，给你弟弟留点。”
大姐一边往嘴里塞糖一边哼哼，“陈家大郎给我的见面礼，干嘛给弟弟。”
李王氏摸摸大姐脑袋，这孩子真是太瘦了，“一会我们去买些骨头煮着吃好不好，糖给弟弟留些，不然他该闹了。”
“好吧，晚上我要吃大块的肉骨头。”
“行，能吃多少就让你吃多少。”
“啊哦，吃肉喽，啃肉骨头喽···”
午哥和砚角俩人儿也买了些骨头回去，今天赶巧了，买到两根猪尾巴。
进院子的时候已经快到了吃晚饭的时间，把骨头和猪尾巴交给陈婶，让她卤上。自己寻摸两个盆，把红糖和大粒盐分别放盆里加水溶化，一会回来，正好把他们过滤，再煮出来。有了白糖就能做糖色水，用糖色给熟食上色，熟食面上才能亮起来，这才能显出专业嘛。
这些天吃的比较油腻，所以今天晚饭比较清淡，只有咸鱼和凉拌。虽然是咸鱼，但和以前的做法完全不同了，陈婶把咸鱼用油煎的两面金黄，吃起来又酥又脆，腥味很小，非常下饭。吃完饭，四个人一边吃水果，一边闲聊。聊了会就散了，午哥到厨房过滤白糖和精盐。
午哥找了根粗竹筒，一边去掉底，另一边不去，钻几个眼。木炭碾细，用棉布包好，塞进竹筒里，塞严实。找个干净盆，让砚角倒糖水，午哥用竹筒接着，糖水经过木炭过滤，再煮干，就成白糖，温度适合的话，还能出冰糖。盐也是这么干，出了盐得磨一下，那才算是精盐，完全的白色，一点不发灰。
砚角跟着午哥干这个也不是一回两回了，俩人儿很快就做完，午哥特意把糖罐子放到木头座上，又用小缸扣着。这是没有恒温环境，不然肯定能在罐口吊着的棉线上结冰糖，现在只能看运气。冰糖上色，颜色更亮，所以午哥想多出些冰糖，不过没找到有效的方法。
用香料和中药煮水，掺到米酒里，这是简易版料酒。
第二天，午哥仍然是钓钓鱼，看看书。这回不用蚯蚓做鱼饵了，砚角钓了只青蛙，把鱼钩穿青蛙腿上当鱼饵，又重新找个地方下钩。上层鱼不是少么，这回用青蛙钓底层鱼。
抓青蛙的时候不能让人看见，不然非得挨收拾不可。这事犯法，当然，乡里乡亲的，不会因为这点事就把你送牢里去，但骂一顿肯定是免不了的。
叫砚角站岗放哨，午哥找个树荫又看起《晋书》。午哥打算尽快看完，把存疑和概要总结出来。史书嘛，它就不可能都说实话，或者就是所谓的春秋笔法。有怀疑的地方就记下来，因为往往就是这些不说实话的地方是理清脉络的关键。
看了一上午书，起来抻抻懒腰，神清气爽。午哥到水边把鱼竿捡起来，拉起鱼线就发现做鱼饵的青蛙没了，也不知道是跑了还是被鱼吃了，再往旁边一看，砚角靠个树根呼呼正睡呢。
午哥看她那样随时都能掉下眼泪瓣，赶紧招呼她坐下，给她倒了碗水，劝她喝口。这么转移注意力，才让她情绪稳定下来，还好没哭。
午哥看她神色平静了，就问她，“听口音婶子不是本地人？”
“是呀，我们一家是从北边逃过来的。一直打仗，打怕了，就想着一直往南逃，走了一年多才到这。结果家里男人一病不起，花钱如流水。我想着摆个摊子赚些小钱，好歹有些收入，不至于坐吃山空，结果都嫌不好吃。”
午哥看她又有哭的趋势，就打岔，“这事呀，其实还怪我。我就跟他们说了一回，结果手艺都涨了。你也别哭，这么地，我也跟你说说就完了呗。”看这女摊主又要站起来，午哥摆摆手让她坐下，“没关系，这东西简单。厨子做菜，一是看火候，一是看老汤。火候这东西不磨它几十、一百遍的，没人练得出来，不过这老汤简单，就是个骨头汤，什么骨头都行。焯水之后加满水，大火烧开，小火咕嘟一晚上，用的时候就要那清汤，这就是老汤，简单吧。你那米线煮出来，浇一勺老汤在碗里，这味道就足了。要不你先试试？”
女摊主站起来很正式的蹲了个福礼，说：“李王氏谢过大郎。”又把身后的孩子拽过来，让她也给午哥行礼。午哥这才看出来这孩子是个丫头，大约七、八岁的样子，不知道是吃的不好，还是净长骨头，瘦的厉害。
“哎呦，这孩子眼睛真大。”
李王氏一听这话又难过了，“大姐这些日子总坏肚子，都脱像了。”
“哦，可能是水土不服，给孩子喝点茶水、姜汤之类，平时喝水一定要烧开。”午哥让砚角把买的麦芽糖拿来递到李王氏手上，李王氏还要推辞，午哥就说：“收着，就当是给孩子的见面礼，身体是本钱，得保护好。这样吧，再教你一招，买些小鱼、小虾、海蛎子之类的，洗干净，用大锅水煮，煮到就剩一点水时，去掉渣子，把水混到酱油里就行。用这个酱油调味非常鲜。”
李王氏知道这是得了秘方了，对午哥是千恩万谢，午哥听的腻烦，“得了，多用点心照顾孩子吧，孩子才是活下去的希望。”把李王氏说的一愣，看着午哥走出胡同，才回过神，“大姐，刚才听见陈家大郎说什么了么？是不是说我没照顾好孩子？”
“就是，他说你没照顾好我。”
“这么小的人，说话怎么老气横秋的。”李王氏摇摇头，看见大姐正往嘴里塞糖呢，连忙说：“别都吃了了，给你弟弟留点。”
大姐一边往嘴里塞糖一边哼哼，“陈家大郎给我的见面礼，干嘛给弟弟。”
李王氏摸摸大姐脑袋，这孩子真是太瘦了，“一会我们去买些骨头煮着吃好不好，糖给弟弟留些，不然他该闹了。”
“好吧，晚上我要吃大块的肉骨头。”
“行，能吃多少就让你吃多少。”
“啊哦，吃肉喽，啃肉骨头喽···”
午哥和砚角俩人儿也买了些骨头回去，今天赶巧了，买到两根猪尾巴。
进院子的时候已经快到了吃晚饭的时间，把骨头和猪尾巴交给陈婶，让她卤上。自己寻摸两个盆，把红糖和大粒盐分别放盆里加水溶化，一会回来，正好把他们过滤，再煮出来。有了白糖就能做糖色水，用糖色给熟食上色，熟食面上才能亮起来，这才能显出专业嘛。
这些天吃的比较油腻，所以今天晚饭比较清淡，只有咸鱼和凉拌。虽然是咸鱼，但和以前的做法完全不同了，陈婶把咸鱼用油煎的两面金黄，吃起来又酥又脆，腥味很小，非常下饭。吃完饭，四个人一边吃水果，一边闲聊。聊了会就散了，午哥到厨房过滤白糖和精盐。
午哥找了根粗竹筒，一边去掉底，另一边不去，钻几个眼。木炭碾细，用棉布包好，塞进竹筒里，塞严实。找个干净盆，让砚角倒糖水，午哥用竹筒接着，糖水经过木炭过滤，再煮干，就成白糖，温度适合的话，还能出冰糖。盐也是这么干，出了盐得磨一下，那才算是精盐，完全的白色，一点不发灰。
砚角跟着午哥干这个也不是一回两回了，俩人儿很快就做完，午哥特意把糖罐子放到木头座上，又用小缸扣着。这是没有恒温环境，不然肯定能在罐口吊着的棉线上结冰糖，现在只能看运气。冰糖上色，颜色更亮，所以午哥想多出些冰糖，不过没找到有效的方法。
用香料和中药煮水，掺到米酒里，这是简易版料酒。
第二天，午哥仍然是钓钓鱼，看看书。这回不用蚯蚓做鱼饵了，砚角钓了只青蛙，把鱼钩穿青蛙腿上当鱼饵，又重新找个地方下钩。上层鱼不是少么，这回用青蛙钓底层鱼。
抓青蛙的时候不能让人看见，不然非得挨收拾不可。这事犯法，当然，乡里乡亲的，不会因为这点事就把你送牢里去，但骂一顿肯定是免不了的。
叫砚角站岗放哨，午哥找个树荫又看起《晋书》。午哥打算尽快看完，把存疑和概要总结出来。史书嘛，它就不可能都说实话，或者就是所谓的春秋笔法。有怀疑的地方就记下来，因为往往就是这些不说实话的地方是理清脉络的关键。
看了一上午书，起来抻抻懒腰，神清气爽。午哥到水边把鱼竿捡起来，拉起鱼线就发现做鱼饵的青蛙没了，也不知道是跑了还是被鱼吃了，再往旁边一看，砚角靠个树根呼呼正睡呢。