猪蹄在炖时，那香味引诱的大头不停的擦口水，吃饭的时候，大头先夹了一块猪蹄放在米饭上，那猪蹄炖的软烂入味，轻轻一咬就脱骨，筋皮又有弹牙，黄豆粘糯，充分吸收了汤汁的精华，也是充分入味，连那汤汁泡饭，也是一绝。

    大头从来不知道猪蹄和黄豆还能这么做，早前父亲还好的时候，过年也杀猪，可这猪蹄都不怎么受欢迎，一是臊腥味重，二是难咬不说，还没味。

    什么东西到了老板娘手里，都会变美味，就像沈秀才说的那什么化腐朽为神奇，对就是这句话最适合形容老板娘。

    你看沈秀才不是也吃的很美。

    不过苏鱼一看沈沅清吃的这么自在，自己就有点不乐意了，本来还生气，特意做的猪蹄，看沈沅清犯清高病，结果人家适应良好，不知道沈沅清这是挑食还是不挑食。

    一共4个猪蹄，晚饭吃了两个，剩下的明天做猪蹄盖饭20文一份。

    茶棚现在店里的饭食除了鱼汤每天三四份，其他菜都是随机的有啥吃啥，因为古代这里的食材都不是稳定供应，也就捕鱼可以每天能有点收获。

    所以苏鱼茶棚的菜都是随缘，不过不管是哪道菜，吃过的人都是赞不绝口，吃过一次后，下次路过苏鱼的茶棚还会再来，所以茶棚的食客，除了新客，老客也占一部分。

    后臀肉苏鱼打算炸成丸子，这样能放好几天。五花肉苏鱼打算煮熟后，用盐腌制，到时做回锅肉，后面几天的饭食主要就以猪肉为主。

    趁着天色还没太晚，苏鱼把后臀肉剁成肉馅，混入葱，姜，五香粉，料酒，然后加入馒头屑，加馒头屑这是苏鱼老家的做法，这样炸出来的丸子酥脆，把肉馅顺着一个方向搅打上劲。

    起锅烧油，油温七成热，左手攥肉馅，右手汆丸子，炸制表面金黄捞出控油，等油温升高再复炸一遍。

    小时炸丸子，都是大人在锅边炸，自己在旁边吃，尤其刚刚开始炸时，丸子都赶不上供应。

    大头帮着生火，哪怕吃过晚饭，依然眼馋丸子，苏鱼就递给大头一个让他解解馋，已经吃过晚饭，不能再吃了。

    今天准备的食材多，煮肉时，苏鱼就让大头回去了，天太晚了，剩下的就自己做了。

    睡觉的时候苏鱼就开始考虑再雇一个大人，不说做菜，这和面，蒸窝头必须得会，大头力气太小，和不了面。

    第二天的饭食都是猪肉菜了，谁知这猪肉菜一推出，反而遇了冷，因为这个时代有钱人的肉食以鸡鸭鱼肉，肉一般是羊肉，牛因为是耕地的重要生产力，不在食谱里，猪肉都是平民吃，还有这猪不去势，腥臭味比较大，所以有身份的人不接受猪肉，尤其是苏鱼还用猪蹄做菜。

    这也是苏鱼头一次碰到文化差异。

    猪蹄这个别人不吃，自己吃，便宜卖了太可惜，前世猪蹄多贵啊。

    这丸子炸的多得卖出去吃，苏鱼就做了一道猪骨丸子汤，一碗汤2文，丸子一文4个，想加几个看自己的钱包。

    猪骨跟蘑菇熬汤后，加葱花，盐和香油调味，两文一碗汤真不贵，讲究人不吃猪肉，平民还很多啊，这些仆人和镖师就没讲究了，都会尝试要一碗汤加4个丸子。

    谁知一尝确实美味，尤其是搭配干粮真是太美了。

    就有人看别人吃的这么美，也就放下矜持，要了一碗尝尝，一尝就被安利了，四个丸子不够吃，就会要求续丸子，有一个胖胖的掌柜，一口气吃了12个丸子。