陈轩想要了解情报，从这些辞职的老员工口中最能了解细节。

    “他以前一直没什么权力，特别是赵晓娟在的时候，赵晓娟是前任老板的亲戚，店里除了大厨基本都听她的，何至真有时也会被她骂，不过何至真招来的人赵晓娟一般不太管。你招进来的高欢则她一直完全不管，有什么事都让高欢去问何至真。”

    了解到何至真没啥太大的问题，陈轩就不再继续追问了。

    至于赵晓娟，她在得知门店转手的时候也提出辞职，在陈轩加了工资后就没再提，似乎以为她那套管理模式得到了陈轩的认同，全然不知自己即将被劝退。

    对于李青清，陈轩也没有为难她，提前给她结了剩下的工资。

    当然也没有过多挽留，虽然她不是餐厅服务不行的罪魁祸首。

    人力就是资源，人就是会走路的二百块，只要合理安排，她就能给陈轩源源不断的每个月创造价值，陈轩当然不愿意她走。

    但李青清之前都是板着一张脸，接下来你让她微笑服务，她面子上挂不住，坚决要走，也是没有办法的事。

    愉快的谈完之后，陈轩道：“以后我公司开很多分店之后，你如果不嫌弃，可以回来应聘，我给你安排到其它分店。”

    “额，这个……我可能不太会考虑。”

    “那行，祝你前程似锦。”

    “额，好吧。”

    ……

    事情都忙完之后，陈轩回到出租屋，开始盘点手中的现金。

    转眼一个月已经过去，餐厅的营业额终于时不时的能突破盈利线，达到6500左右。

    但是一个月算下来，还是亏的。

    当然之前的那些离职员工的工资是自己发，并没有产生收益，可以说是额外的成本。

    最近餐厅的营业额在6000左右，毛利率47%。

    算下来一天要亏个几百块钱。

    而餐厅的满客营业额，其实可以达到1.5到2万左右。

    不过这要等到新店正式开业，换了门头和装修加上营销活动才有可能。

    对比上个月，生意确实是好了不少，但是还是不挣钱，因为刚接手，刚把菜品改良成功，上座率刚涨上来不久，所以营业额也还没涨上来。

    陈轩一算时间，他打算9月8号中秋节正式开业。

    9月初换门头和装修，开始为期7天的试营业和推广宣传。

    还有一个月的准备时间，他要完善管理和服务，还有装修和营销会员卡推广的筹备工作。

    开第一家店和第二家店的难度是最高的，第一家店相当于一颗种子，种子要是不好，难以长成大树。

    第二家分店，则意味着必须要做标准化可复制，不能老板在生意就好，老板不在生意就差，这是做不大的。

    等分店开到一定程度，就要开始着手建立公司文化，发掘公司故事打造品牌的时候了。

    盘点手中现金，他携37万进场，除去25万的接手费，手中还剩12万多现金。

    此外他换了一批餐具，添置了一些设备，花了大几万。

    剩下的8万多块钱，足够新店开业前的装修和水电人员工资了。