张伯娘见糖色好了，就把筷子给关平安，示意她放水盆里去！

    自己准备料理五花肉。

    这边儿拿起笊篱把肉控干水，这边儿又嘱咐关平安道：“平安那！架火。该炖肉了。”

    “好嘞！”关平安应的特痛快。今天在厨房里，就这两个字儿说的频率最高。

    关平安把灶坑里先架上小柴火让火旺一些，张伯娘这边儿红烧肉也扔到了锅里一顿翻炒，又放了一点酱油，再翻炒一下儿，看每一块肉上都沾上了红烧色。

    然后往里放上八角、桂皮、大料、香叶等装好的料包儿。

    这料包是张伯娘自己配的。不止说的这些，调料还有一些太小，放的太少了，也不值一提了。

    这料包是用白沙布缝的！炖肉就往里头一扔，省得出锅了，还得往外挑。

    又放了几节葱段，三片儿厚生姜。往锅里倒上刚才的开水，没过红烧肉。盖上锅盖。

    嘱咐关平安：“平安啊，记得一直开大火啊。”

    关平安又点点头，这回闻着锅里的肉味儿。话都不想说了。实在是太久没吃过这么过瘾的肉了，浓油赤酱。这会儿还没做好，都感觉都能闻到那个味道。

    21世纪的关平安有点亚健康，天天少油、少糖、少盐。恨不得顿顿吃水煮。

    来到这儿虽然吃到肉了，但是也吃的都是自己拿卤料卤的蛇肉，哪吃过这种浓油赤酱的红烧肉啊？这时候什么也来不及想，就盯着锅里的肉。

    那边儿张伯娘快手力脚儿的，把鸭子斩了，放到盘子里。肉菜就好了！

    准备用那地上的小炉子，快手快脚的，准备把蘑菇白菜抄了，大勺里面放上花生油放里点葱花炸锅，把蘑菇放里煎一下，里面的汤成了奶白色，小白菜也放里面快速翻炒一下就盛出来放一边儿。

    这就是仨菜啦。

    想了想，又上后园子里去割了点儿韭菜回来。自己家的韭菜经常薅里面的杂草，所以说特别干净，不用咋摘！

    拿回来洗一洗，拿过一旁的干布子，把上面的水分吸一吸！然后就切成小碎末往里打了三个鸡蛋，放上一点儿十三香，放一点点盐。

    刚才去割韭菜之前在小炉子上放上了锅，过去看一看，锅热了，这时候拿过一旁的花生油，倒了一些油，又把韭菜鸡蛋末平铺到锅底，热锅凉油，小火慢煎。

    等底部定型之后，滑动一下，再煎一会儿。闻着点儿香味儿了，而且上面这一层的蛋液微微有些凝固了。赶快掂个勺，下一面，继续慢慢煎。

    张伯文煎着韭菜鸡蛋饼儿的功夫，那边儿锅里红烧肉估计也差不多少了，裴英娘过去揭开锅盖。看着这红烧肉。

    汤收的差不多了，拿过筷子，夹起来一块儿，示意关平安：“平安啊，你给伯娘尝一尝，这肉熟没熟？”

    关平安都来不及说话，张嘴就把肉叼到了嘴里。烫得他嘶嘶地直喘气，但也不舍得往外吐。一边嘶嘶地喘热气。一边儿说：“熟啦熟啦，确实是熟了，”

    张伯娘怕这肉不爱熟，特意改刀切的特别小的块，这可不就熟了吗？

    裴瑛娘示意关平安按继续架火，然后往锅里倒点儿盐，又放了一点糖，继续翻炒。

    然后看锅里这个肉汁儿啊，收的差不多还有一点点了。

    就示意关平安，说：“不用驾火了！”关平安立刻把灶里的柴火撤到了旁边儿烧开水的炉子里。

    张伯娘，快手快脚的把里面的红烧肉盛出来。

    锅里倒上水，准备一会儿用它来煮点儿鸡食。