六月初三

    辛卯日，松柏木，定执位

    神值金匮

    黄道大吉，用事皆宜。

    ……

    就在今天，一个叫做曾静的布摊老板会嫁给一个叫做江阿生的跑腿伙计。此事成后，蔡婆那光辉的履历中，又会再添上一件。

    倘若这两人的真实身份曝光，仅就这一件，怕是便足以超过蔡婆半生的工作成就。

    头一日孔捷以抽不出空为由，回绝了江阿生的邀请，这倒也不是他纯粹的瞎掰，确实是有些事要做。

    当然，不想去也是真的。

    清晨，天空蒙蒙放亮，星月将隐。

    趁着太阳尚未升起来，孔捷就早早出门。作为一个小有名气的餐馆老板，总要有些拿得出手的东西。

    这年头不比曾经，货源可谓重中之重，很多好东西，起来的晚了，就买不到了。

    南京，自古以来就是处好地方。临湖控江，背靠大山，离着海洋也不算远，所以这山珍百味、飞禽走兽、江河湖鲜从来都是不缺的。

    哼着小调儿一路走来，早货市场上有不少人向他招呼问好，孔捷也是笑着一一回应。

    在此处，小孔老板可谓是声名在外，但凡是他能看得上眼的，从来不还价…

    “呦，三哥好运气呀，这鲟龙鱼可是少有这么大的！”

    “哈哈哈，那是了，俺家祖辈儿都在这江上讨生活，连三尺长的都不多见，何况这一条？怕不是有四尺半！”

    孔捷蹲在摊位的木盆前，看着水里那条生龙活虎的大家伙，心头也是一阵火热。

    这可不是常见的萝卜白菜，对于名厨来说也是少有的好材料，丝毫不亚于武功秘籍对江湖人士的吸引力。

    “没得说，我要了！回头送到店里，直接付现银，不挂帐。”

    “挂账月底一并结也成，俺还能信不过你？”

    “你家老大不是要去念书吗？这笔墨纸砚乱七八糟的，得用不少钱呢。以后你家的帐单独走，甭月结了，别跟其他人说就好。”

    “嘿嘿，那成。”三哥挠头憨笑。

    憨是老实，不是傻，怎么样划得来，他心里自然清楚。否则，之前翠珍楼的管事来上货，又如何会没见到这条鱼？

    其实也是孔捷心太黑，完全就是个掉进钱眼里的家伙。

    诚然，在这市场上进货时，他从不还价，但却要求卖家挂账月结，极个别的甚至是半年后再结。

    这家一笔，那家一笔，汇总起来也是个不小的数额，全都被他扔到城南的那些地下赌场里去放贷了。

    南京城里，孤身一人谁敢这么干？而孔捷却敢，这自然是有人铺路子，不用担心银子打了水漂。

    今天中午，上一笔放出去的银子就会连本带利的回来。照旧，也要请那家伙吃顿好的，他可是挑剔的很。

    鲟龙鱼，亦作鲟鳇鱼，在《山海经》里记作‘鲔’。此鱼可谓一身是宝，尤以其筋骨为最。

    回到小馆后厨，孔捷看看那条大鱼，二话不说起火备料，此时距离正午尚远，但是好味道总是很费时间。

    今日待客，只有一道菜…

    相传，生长十年以上的鲟龙鱼，在头中藏有一根龙骨，洁白如玉，凡人食之可销其三魂七魄，得见鸿蒙海上楼台，乃天下之绝味！

    案板上，孔捷一刀挥出，利落的斩下鱼头。随后，洒入葱、姜、料酒进行腌制。

    又取新鲜的牛骨、羊骨、鹿骨、驴骨、甲鱼骨、飞龙骨、乌鸡骨、鹌鹑骨经葱姜料酒腌制后，投入滚水焯一遍，去其腥气。

    待洗净血沫，置于砂锅中，用小火熬煮两个时辰，可得浓汤，再将浓汤以白棉布滤去油脂，放入适量青盐备用。

    回过身，孔捷把腌制好的鲟龙鱼头送入蒸锅，三刻后取出，此时的鱼头已经完全软烂，破头取出一根龙骨，

    观其形，即有锏之棱，又同鞭之节，天工鬼斧，不似凡俗之物。

    欣赏了片刻，孔捷便把鱼骨放入了浓汤之中。

    起小火，煨煮，这一煮又是一个时辰。

    锅中，龙骨慢慢变软，由洁白如玉直至晶莹剔透，随着汤汁缓缓浸透，已经软弹的龙骨愈加饱满…

    “还没好吗？”

    伴着一声迫不及待的询问，后厨不知何时多了个人。

    这人，大头小眼、面相可靠，加上一身寻常布衣，是那种扔到人堆里，就再难挑出来的家伙。

    换句话说，没甚气质特色。